英國(guó)啤酒的歷史英國(guó)釀造是更廣泛的凱爾特傳統(tǒng)的一部分。當(dāng)羅馬人在2000多年前出現(xiàn)時(shí)，這肯定是司空見慣的。麥芽酒是中世紀(jì)最常見的飲料之一，大多數(shù)人每天喝一升自制啤酒。釀造傳統(tǒng)上是女性的工作，女主婦因在旅館和小酒館釀造的啤酒而臭名昭著。1342年，英國(guó)首次嘗試將釀酒業(yè)正規(guī)化，當(dāng)時(shí)的釀酒商協(xié)會(huì)位于倫敦。蘇格蘭后來在1598年與愛丁堡釀酒師協(xié)會(huì)效仿。
歷史上，英國(guó)麥芽酒使用石南花、桃金娘和掃帚等苦味藥草作為防腐劑。事實(shí)上，荷蘭引進(jìn)啤酒花不列顛群島在15個(gè)世紀(jì)，創(chuàng)造unhopped之間的區(qū)別強(qiáng)麥和酒花的啤酒。在接下來的幾個(gè)世紀(jì)里出現(xiàn)了新風(fēng)格的英國(guó)啤酒，以滿足整個(gè)帝國(guó)的勞工和殖民者的需求。Porter是最早以工業(yè)規(guī)模生產(chǎn)的啤酒之一，并在倫敦工人階級(jí)中廣受歡迎。印度淡色艾爾（IndiaPaleAle）在前往南亞的長(zhǎng)途旅行中幸存下來，標(biāo)志著全球啤酒貿(mào)易的開始。
在禁酒運(yùn)動(dòng)，第一次世界大戰(zhàn)應(yīng)急措施，在啤酒稅和酒精含量限制鋸沿增加。盡管如此，到1960年代，工業(yè)大型啤酒廠主導(dǎo)了英國(guó)啤酒市場(chǎng)，英國(guó)人也開始品嘗來自歐洲大陸的啤酒。為了應(yīng)對(duì)低于標(biāo)準(zhǔn)的啤酒供過于求，真正的啤酒運(yùn)動(dòng)(CAMRA)成立于1971年，旨在推廣傳統(tǒng)的無壓啤酒。該小組創(chuàng)造了術(shù)語真正的艾爾，以區(qū)分上層發(fā)酵啤酒和在壓力下供應(yīng)的桶裝啤酒，并將兩者與淡啤酒區(qū)分開來。
英國(guó)人在哪里喝啤酒？
英國(guó)人永遠(yuǎn)不會(huì)遠(yuǎn)離啤酒。事實(shí)上，下班后與朋友一起去酒吧或與同事厚顏無恥地喝一品脫啤酒是英國(guó)啤酒文化的重要組成部分。酒吧是娛樂中心和社區(qū)的焦點(diǎn)。大多數(shù)酒吧由啤酒廠擁有和經(jīng)營(yíng)，主要銷售他們生產(chǎn)的啤酒以及一些客人自釀的啤酒。一個(gè)免費(fèi)的房子是完全獨(dú)立的，出售他們喜歡的任何種類的英國(guó)啤酒。雖然傳統(tǒng)酒吧在英國(guó)人的生活中是標(biāo)志性的，但Wetherspoon等酒吧連鎖店正在接管以前的店面和銀行分行。雖然他們?yōu)榫瓢审w驗(yàn)帶來了企業(yè)統(tǒng)一性，但他們提供各種啤酒。
大多數(shù)酒吧有大約5到10個(gè)水龍頭。還提供多種國(guó)產(chǎn)和進(jìn)口瓶裝啤酒。如果您正在尋找冰鎮(zhèn)啤酒，最好點(diǎn)一杯啤酒；英國(guó)人在室溫下喝啤酒。一些特色精釀啤酒酒吧可能會(huì)提供數(shù)十種英國(guó)啤酒，甚至更多瓶罐罐頭。自來水啤酒有品脫或半品脫玻璃杯。酒吧通常希望您直接在酒吧點(diǎn)酒，并立即為每一輪付款。
雖然大多數(shù)酒吧只提供一袋薯片作為食物，但提供最好的英國(guó)美食的美食酒吧卻如雨后春筍般涌現(xiàn)。盡管美食酒吧、精釀啤酒店和酒吧連鎖店為英國(guó)啤酒飲用者提供了前所未有的選擇，但它們可能為當(dāng)?shù)厝饲庙懥藛淑姟Ｉ踔猎?024年COVID-19封鎖襲擊酒店業(yè)之前，酒吧就以每周30家的速度關(guān)閉。已經(jīng)發(fā)起運(yùn)動(dòng)來幫助英國(guó)人拯救這些永恒的文化地標(biāo)。
流行的英國(guó)啤酒風(fēng)格
今天，英國(guó)啤酒飲用者被寵壞了。大量的便利啤酒與真正的麥芽酒和精釀啤酒相得益彰，遍布各種酒吧和商店。
盡管英國(guó)人與世界各地的任何啤酒飲用者一樣喜歡喝啤酒，但您當(dāng)?shù)氐木瓢苫蚱垦b店提供的種類繁多。這里有一些經(jīng)典的英國(guó)啤酒風(fēng)格，你一定要留意。
淡啤酒和苦味
一種在18世紀(jì)發(fā)展起來的英式風(fēng)格，當(dāng)時(shí)由于新的麥芽技術(shù)，淡色麥芽變得可用。這些啤酒越來越受到英國(guó)啤酒飲用者的歡迎，他們將苦澀這個(gè)詞指代與更溫和的變化形成對(duì)比的更尖銳和更跳躍的版本。它們的顏色往往是金色或銅色，范圍從3-4%（標(biāo)準(zhǔn)苦味）到5-6%（特別苦味）。
印度淡色艾爾(IPA)繼續(xù)受到世界各地英國(guó)人和精釀啤酒飲用者的喜愛，越來越多的果味和花香啤酒花品種被添加到現(xiàn)代口味中。雖然這些新的更新鮮的款式可能流行，他們是來自英國(guó)的投資促進(jìn)機(jī)構(gòu)的傳統(tǒng)風(fēng)格，用來做在19不遠(yuǎn)千里來到印度相去甚遠(yuǎn)個(gè)世紀(jì)，仍然受到傳統(tǒng)主義者辯護(hù)。
搬運(yùn)工和黑啤酒
每當(dāng)有人提到世濤，大多數(shù)人都會(huì)立即想到吉尼斯和愛爾蘭。然而，它在18個(gè)世紀(jì)的倫敦，這些麥芽釀造了大量第一釀造淬火在城市的造船廠工作的搬運(yùn)工的渴慕。這些啤酒最終被稱為搬運(yùn)工。他們憑借在桶中如此美麗的陳年能力而獲得了名望。巧克力、焦糖、堅(jiān)果和烤面包的苦味都是優(yōu)秀搬運(yùn)工的特征。它們的范圍從溫和(4%)到更強(qiáng)大(6%)的版本。
粗壯的搬運(yùn)工曾經(jīng)是強(qiáng)壯搬運(yùn)工的術(shù)語，在俄羅斯和波羅的海周邊國(guó)家非常流行。這留下了沉重的波羅的海搬運(yùn)工和俄羅斯帝國(guó)世濤的遺產(chǎn)，它們帶來了完整的風(fēng)味，范圍為8-12%。溫和，奶油版本包括牛奶黑啤酒（在20推廣日加入BREW世紀(jì)作為新媽媽一個(gè)健康的選擇），牡蠣黑啤酒（海鹽通過牡蠣殼被過濾注入），和燕麥粥黑啤酒（帶甜味的燕麥衍生糊狀物）。
老式和蘇格蘭麥芽酒
這些是指在橡木桶中成熟的傳統(tǒng)陳釀啤酒，從麥芽谷物中提取最大量的甜味和風(fēng)味。AweeHeavy，正如他們?cè)谔K格蘭所說的那樣，是一種濃稠的琥珀色焦糖啤酒，比傳統(tǒng)的麥芽酒或波特酒具有更多的水果甜味。它們像帝國(guó)世濤一樣豐富而強(qiáng)壯，從7%到10%不等。英國(guó)人不太喜歡像比利時(shí)人那樣的烈性啤酒，但如果您正在尋找一種更像復(fù)雜葡萄酒的啤酒，那么值得一試。
英國(guó)精釀啤酒
1970年代初期CAMRA運(yùn)動(dòng)的成功鼓舞了所有英國(guó)啤酒愛好者反對(duì)工業(yè)化啤酒的運(yùn)動(dòng)。它引發(fā)了小批量、高品質(zhì)工藝釀造的復(fù)興，這種釀造在過去20年里絕對(duì)是爆炸式的。最近的一項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，三分之二的英國(guó)啤酒飲用者在過去一個(gè)月里至少喝過一種精釀啤酒。在英國(guó)的2,274家啤酒廠中，有1,978家被歸類為小型啤酒廠。一些品嘗英國(guó)精釀啤酒的最佳地點(diǎn)是直接在啤酒廠的品酒室、專業(yè)啤酒吧，或通過Beerwulf或HonestBrew等在線精釀啤酒銷售商。由于精釀啤酒的酒精度和價(jià)格往往較高，因此它們通常裝在1/3或2/3品脫杯中。
除了微型啤酒廠，還有一個(gè)熱鬧的英國(guó)家庭釀造現(xiàn)場(chǎng)。英國(guó)關(guān)于家釀的法律相當(dāng)寬松。只要產(chǎn)品僅供個(gè)人使用，生產(chǎn)的數(shù)量或強(qiáng)度就沒有限制。
最受歡迎的英國(guó)啤酒品牌
盡管傳統(tǒng)的英國(guó)啤酒重新流行，英國(guó)精釀啤酒的興起，啤酒仍然是英國(guó)無可爭(zhēng)議的銷售冠軍。英國(guó)啤酒市場(chǎng)仍以百威、喜力、嘉士伯、StellaArtois、吉尼斯等國(guó)際啤酒品牌為主。您幾乎可以在每家酒吧、超市或酒類商店找到這些產(chǎn)品，以及各種英國(guó)品牌。
這些更受歡迎的英國(guó)啤酒品牌包括：
ShepherdNeame'sBishopsFinger（英格蘭肯特郡法弗舍姆）
Samlesbury'sBoddingtonsPubAle（普雷斯頓，蘭開夏郡，英格蘭）
BrewDog的朋克IPA（埃隆，阿伯丁郡，蘇格蘭）
MolsonCoors的CarlingOriginalLager（英格蘭斯塔福德郡伯頓特倫特啤酒）
約翰史密斯的紐卡斯?fàn)柌祭拾瑺枺ㄓ⒏裉m北約克郡塔德卡斯特）
Tennent'sLager（蘇格蘭格拉斯哥）
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