參差多態(tài)的美食類直播、短視頻內(nèi)容，背后實則是博大精深的中國飲食文化。“怎么做”背后有中式烹飪的哲思，“選什么”體現(xiàn)了什么季節(jié)吃什么的時令和靠山吃山靠水吃水的地域特色，“如何吃”也蘊含著不同風(fēng)俗習(xí)慣和文化背景。一道道美食的背后是“吃的門道”，是中國的飲食器具、餐桌禮儀、地理風(fēng)光、人情世故等中華傳統(tǒng)文化。從這個意義上說，能不能拍好美食類直播和短視頻，不僅在于聲光電濾鏡的“技”，更在于對于吃的想法、對于中國飲食文化的理解的“道”。
美食類直播和短視頻煙火氣滿滿，展示了多種不同食物、不同吃飯、不同習(xí)慣等等，其背后實則是展現(xiàn)了博大精深的中國飲食文化。請談?wù)劇捌脚_+飲食”如何才能講好中國飲食文化故事。
一、表達態(tài)度
美食類直播和短視頻越來越火，有人說看吃播是“好好吃飯”，也是“好好生活”;是增長見識，更是根植中國的飲食文化。因此，中國飲食文化搭載時代快車平臺，是民眾的需求，更是講好中國飲食文化故事的重要渠道，要起到“1+1>2”的效果也需共同發(fā)力。
二、分析現(xiàn)存問題
如今，美食賽道出現(xiàn)了很多亂象且屢禁不止：假吃、催吐、辣播、怪播甚至食用違禁食品等無下限操作，整治一例還有一例，都與直播的初衷背道而馳，也難以長久為繼。責(zé)任在美食博主目光短視只為博眼球、平臺未審核處理、群眾獵奇心理強、監(jiān)管不力等不同因素，所以要重拳出擊，合力解決。
三、提出建議
為肅清美食類亂象，講好中國飲食文化故事，要追溯源頭，明確責(zé)任：明觀念、壓責(zé)任、做引導(dǎo)、強監(jiān)管。
第一，明觀念。美食博主亦然成為一種新型職業(yè)，職業(yè)自然有健康發(fā)展行業(yè)的責(zé)任，每位美食博主要明確要想吸引住觀眾的眼球，定要“走心”才能“入心”，不是僅靠喧賓奪主的大喊大叫、大而貴的架勢來維持和吸引流量，更是要靠真正豐富的飲食內(nèi)容來打動觀眾，才能更穩(wěn)更久。像是不忘本把中國飲食文化傳播國內(nèi)外的“李子柒”一樣，望美食博主們多一點真正的飲食內(nèi)涵、多一點可貴的創(chuàng)新理念、多一點守住底線的良知。
第二，壓責(zé)任。平臺是主要的傳播渠道，應(yīng)對美食博主發(fā)布的所有視頻內(nèi)容進行嚴(yán)格的審核、處理、公示、處罰等責(zé)任，一有不慎其中視頻傳播快、討論多，后果會一發(fā)不可收拾。因此要壓實平臺的責(zé)任，用市場約談、行規(guī)、法律責(zé)令平臺盡好職責(zé)，重視飲食文化內(nèi)容的輸出，對違規(guī)違紀(jì)內(nèi)容要行使封號、聯(lián)網(wǎng)禁號、禁發(fā)等責(zé)任。
第三，做引導(dǎo)。觀眾是實實在在的觀看和評價者，若要講好中國飲食文化，評價很重要，觀眾最想聽什么、什么才最有用。因此一方面也要讓觀眾樹立正確的、良好的價值觀念，多宣傳中國傳統(tǒng)飲食文化的歷史文化、原理習(xí)慣等真正了解;另一方面也要讓觀眾用好手中的監(jiān)督權(quán)，對不準(zhǔn)不良不適的內(nèi)容要運用多種舉報渠道進行反饋。
第四，強監(jiān)管。互聯(lián)網(wǎng)時代發(fā)展迅速，監(jiān)督的力度、深度都要加強，謹(jǐn)防漏網(wǎng)之魚。平時監(jiān)管重在平臺，要求管理到位即可，對于美食類博主的處罰只是網(wǎng)評教育和播報，因此，監(jiān)管部門也應(yīng)針對美食類博主普及教育、執(zhí)法必嚴(yán)。
